 |
| şorba - vegan çorba |
VEGAN ŞORBA (PİRİNÇLİ ÇORBA)
TÜRKÇE
Pirinç ve nohutla pişirilen bu vegan şorba isimli, Azerbaycan çorbası için öncelikle nohut, bir kapta su içinde 3-4 saat bekletilir, daha sonra sebze bulyonuna atılarak haşlanmaya bırakılır.
Nohut pişince iyice yıkanıp nişastadan arındırılan pirinç eklenerek kaynatılmaya devam edilir.
Bir tavada birlikte kavrulmuş olan soğan ve salça bu karışıma ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Azerbaycan mutfağında meyve yaygın olarak kullanılmaktadır, hem taze, hem kurutulmuş olarak.
Bu çorba pişmeye yakın, iyice yıkanıp temizlenmiş olan taze erik veya erik kurusu eklenir.
Servis edilirken üzerine dereotu serpilir.
Malzemeler: Tek kişilik: yarım bardak pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, yarım soğan, yarım bardak nohut, taze veya kuru erik, dereotu, tuz ve karabiber.
VEQAN ŞORBA (DÜYÜLÜ ŞORBA)
AZERİCE
Düyü və noxudla bişirilən bu veqan şorba adlı, Azərbaycan şorbası üçün əvvəlcə noxud, bir qabda su içində 3 -4 saat gözlədilir, daha sonra tərəvəz bulyonuna atılmaqla bişməyə buraxılır.
Noxud bişincə yaxşıca yuyulub nişastadan arıtdırılan düyü əlavə edilməklə qaynadılmağa davam edilir.
Bir tavada birgə qovrulmuş olan soğan və tomat bu qatışığa əlavə edilməklə bişməyə buraxılır.
Azərbaycan mətbəxində meyvə əhatəli olaraq istifadə edilməkdədir, həm təzə, həm qurudulmuş olaraq.
Bu şorba bişməyə yaxın, yaxşıca yuyulub təmizlənmiş olan təzə alça və ya alça qurusu əlavə edilir.
Süfrəyə verilərkən üzərinə şüyüd səpilir.
Ərzaq: Bir nəfərlik: yarım stəkan düyü, 1 yemək qaşığı zeytun yağı, 1 yemək qaşığı tomat, yarım soğan, yarım stəkan noxud, təzə və ya quru alça, şüyüd, duz və qara istiot.
----------------------------------------------------------------
 |
| ikra - badımcan ikrası - badımcan kürüsü - patlıcan ezmesi |
yemekten ziyade meze diyelim. soğuk tüketiliyor. mükemmeldir.
vegan bir üründür. sağlıklıdır. bugün itibariyle 3 adet hediye geldi tarafıma azerbaycan`dan. büyük bir zevkle tüketeceğim. 400 gr`lık kocaman kavanozlarda.
bir de azerbaycan müziğinden öneri sunayım: göyerçin - röya .
azerbaycanlıların kültür sanat çalışmalarında son derece gelişmiş olmasının sebebini düşündüm bir süre önce, diğer bir çok husus gibi. hep düşünürüm, her konuda düşünürü zaten.
ve buldum. azerbaycanlılar daha önce de birçok kez belirttiğim üzere lüks tüketime düşkün bir halk.
şöyle ki, şu hayattaki en büyük amaçları iyi yemek/ iyi gezmek/ iyi giyinme/ iyi eğlenmek. bu dört unsurdan oluşuyor yaşam gayeleri. bu 4 amaç için yaşıyorlar. iyi eğlenmek unsuru da doğal olarak kaliteli/ iyi müziği/ edebiyatı/ dansı vs. ortaya çıkarıyor.
azerbaycan`ın kültür sanat alanında bu derece gelişmiş olmasının tek sebebi bence budur.
