VEGAN BOLVA - VEQAN BOLVA

TÜRKÇE

VEGAN BOLVA

Pirinç iyice yıkanır, nişastasının tamamen gitmesi için bol suda yıkanması gerekmeketdir. Bir tencerede yaklaşık yarım saat haşlanır, daha sonra ıspanak, dereotu, kuzukulağı, pırasa, yeşil soğan ince ince kıyılıp pirince eklenir. Ayrı bir kapta un ve su iyice çözülene kadar karıştırılır. Bu terbiye pişmekte olan yemeğe eklenir ve kesilmemesi için devamlı karıştırılır.

Yemek kaynamaya başlayınca önceden ıslatılmış ve yumuşatılmış olan erik kurusu, tuz ve karabiber eklenir.

MALZEMELER: Tek kişilik: Yarım bardak pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım bardak erik kurusu, yarım bardak un, birkaç dal ıspanak, kuzukulağı, pırasa, dereotu, yeşil soğan, isteğe göre tuz, karabiber.

AZERİCE

VEQAN BOLVA

Düyü yaxşıca yuyular, nişastasının tamamilə getməsi üçün bl suda yuyulması lazım gəlməkdədir. Bir qazanda təxminən yarım saat qaynadılar, daha sonra ispanaq, şüyüd, turşəng, kəvər, yaşıl soğan xırda xırda doğranıb düyüyə əlavə edilər. Ayrı bir qabda un və su yaxşıca həll olana qədər qarışdırılar. Bu qatışıq bişməkdə olan yeməyə əlavə edilər və kəsilməməsi üçün davamlı qarışdırılar.

Yemək qaynamağa başlayınca əvvəlcədən isladılmış və yumşaldımış olan alça qurusu, duz və qara istiot əlavə edilər.

ƏRZAQ: Bir nəfərlik: Yarım stəkan düyü, 1 yemək qaşığı zeytun yağı, yarım stərak alça qurusu, yarım stəkan un, bir neçə dənə ispanaq, turşəng, kəvər, şüyüd, yaşıl soğan, istəyə görə duz, qara istiot.

VEGAN DOVGA ÇORBASI - VEQAN DOVĞA

vegan dovga - veqan dovğa 

çorba - şorba

TÜRKÇE

VEGAN DOVGA ÇORBASI

Vegan dovga çorbası için önceden nohut temizlenip 3-4 saat su içinde bekletilir. Daha sonra sıcak suya eklenerek iyice haşlanır. Ayrı bir tencerede pirinç veya yarma bol suda kaynatılır, pirinçler / yarmalar pişince ayrı bir kapta iyice karıştırdığımız vegan yoğurt ve un tencereye eklenir. Kesilmemesi için kaynayana kadar aralıksız karıştırılır. Kaynayınca nohutlar ilave edilir.

Altını kapatınca ince kıyılmış ıspanak, kişniş, dereotu, kereviz yaprağı ve tuz eklenir.  Son olarak bir tavada zeytinyağında çevrilen kuru nane üzerine serpilir.

Malzemeler: Tek kişilik: 1 bardak vegan yoğurt, 1 kaşık zeytinyağı, yarım su bardağı pirinç/ yarma, bir tutam tuz, birkaç sap ıspanak/ dereotu/ kereviz yaprağı/ kişniş, bir tutam kuru nane, yarım su bardağı nohut.

Vegan yoğurt marketlerden hazır satın alınabilir. Marketlerde her çeşit bitkiden elde edilen yoğurt satılmaktadır.

AZERİCE

VEQAN DOVĞA

Veqan dovğa üçün əvvəlcədən noxud təmizlənib 3 – 4 saat su içində gözlədilər. Daha sonra isti suya əlavə edilərək qaynadılar. Ayrı bir qazanda düyü və ya yarma bol suda qaynadılar, düyülər/ yarmalar bişincə ayrı bir qabda yaxşıca qarışdırdığımız veqan qatıq və un qazana əlavə edilər. Kəsilməməsi üçün qaynayana qədər ara vermədən qarışdırılar.  Qaynayınca noxudlar əlavə edilər.

Altını söndürüncə xırda xırda doğranmış ispanaq, şüyüd, kərəviz yarpağı və duz əlavə edilər. Sonda isə bir tavada zeytun yağında qızardılan quru nanə səpilər.

Ərzaq: Bir nəfərlik: 1 stəkan veqan qatıq, 1 qaşıq zeytun yağı, yarım su stəkanı düyü/ yarma, bir çimdik duz, bir neçə bağ ispanaq/ şüyüd/ kərəviz yarpağı/ keşniş, bir çimdik quru nanə, yarım su stəkanı noxud.

Veqan qatıq marketlərdən satın alına bilər. Marketlərdə hər növ bitkidən əldə edilən qatıq satılmaqdadır.

azerbaycan yok 

her zaman belirttiğim üzere azerbaycan`a ulaşamıyorum. bu görselde 24 saat içinde siteye yapılan girişlerin istatistiği yer almaktadır. görüldüğü üzere maalesef azerbaycan yok bu listede. azerbaycan`dan değil 24 saatte, 1 haftada, 1 ayda bile bazen tek bir giriş bile yapılmayabiliyor. bu yüzden azerbaycan`a ulaşmaya çalışma çabalarım devam edecek, inş. ulaşabilirim.

VEGAN MANTARLI PİTİ (GÜVEÇ) - VEQAN GÖBƏLƏKLİ PİTİ

Azerbaycan ve Rus mutfağından lezzetli ve sağlıklı yemeklerin vegan versiyonlarını zaman içinde siteye ekleyeceğim. 

Veganlara özellikle yoğun olarak ihtiyaç duydukları, sağlıklı ve lezzetli menüler oluşturmakta destek olması amacıyla.

TÜRKÇE: VEGAN MANTARLI PİTİ (GÜVEÇ)

Pitinin her porsiyonu ayrı kapta pişirilir. Bu kaba piti kabı – güveç deniyor. Güveç seramikten yapılıyor ve hacmi 0.8 lt oluyor.

Piti için 150 gr mantar (kültür/ kestane vs) gerekiyor. Önceden bir miktar nohut 4-5 saat suda bekletiliyor. Suda bekleyip şişmiş nohut ve temizlenmiş mantar güvece eklenip üzerine yarım lt su konuyor. Daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakılıyor. Kaynamaya başlayınca içine küçük küçük doğranmış soğan ekleniyor. Bir süre sonra patates – bütün olarak, erik kurusu ve tuz ekleniyor. Yemek hazır olmaya yakın baharat konuyor. Devamında 0.1 gr safran 1 bardak suda çay gibi demleniyor ve her porsiyona birer kaşık olmak üzere ilave ediliyor ve hazır olana kadar kaynatılıyor.

Piti, genel olarak, pişirildiği kapta servis ediliyor ve yanına çorba kasesi veriliyor, bunun dışında ayrıca bir kapta soyulup doğranmış soğan ve sumak da servis ediliyor.

Not: Yazın pitiye kestane, ayva ve domates de eklenebilir. Bu durumda erik kurusu ve safran eklenmez.

Malzemeler: 1 Porsiyon için: 150 gr mantar, 20 gr nohut – koçbaşı, yarım soğan, 150 gr patates, 20 gr erik kurusu, 0.1 gr safran veya 50 gr taze domates ve tuz ve de kara biber gerekmektedir.

körili vegan karnabahar

körili vegan karnabahar - ben karnahabarı da çok severim diğer tüm sebzeler gibi. özellikle bu tarifi ile yapılanını.
karnabahar çok kısa bir süre bir tencerede çok az su ve tuzla haşlanır. o haşlanırken harç hazırlanır.
harç: biraz un, biraz yulaf sütü (yoksa su), biraz köri, biraz tuz, pul biber ve önceden sıcak suyla lapalaştırdığımız keten tohumu. hepsi karıştırılır krep hamurundan biraz daha yoğun bir hamur elde edilir.
haşlanan karnabaharlar çıkarılıp süzülür iyice. devamında z.yağı dolu bir tencerede bu hamura sıvanıp kızartılır, atıldığı gibi alınması gerek, fazla kalırsa yanar zira. ben çok çok az yağ kullanıyorum normalde her türlü yemekte, ancak bu tür leziz vegan yiyecekler için bir istisna olabiliyor. yine de yoğun yağda kızartmak istemeyenler haşlanmış k.baharı rondodan geçirip yukarıdaki hamura bulayıp az yağda kızartabilirler hamburger köftesi gibi.
çok hafif, muhteşem bir yiyecek bu, dev bir tabağı bitirebilirsiniz birkaç dk.da, dikkatli olun.