VEGAN OL - GO VEGAN

çok güzel bir slogan.
bir gereklilik hali.
olması gereken.
(bkz: vedat milor/@earthlings)
(bkz: süt danası vahşeti)
(bkz: kaz tüyü vahşeti)
(bkz: kürk giyen ünlüler)
(bkz: havan deneylerinde uygulanan testler)
(bkz: angora tavşanı vahşeti)
v.s. v.s.
veganizm sadece beslenme yönüyle değil, hayvan hakları ihlallerinin tamamına her yönüyle dur deme, ihlallerin tümünden kaçınıp, söz konusu ihlallerle mücadele etme ve herkese vegan olmayı empoze ve tebliğ etme halidir.

vejetaryen mutfağı

iç harç olarak nohut koymak suretiyle vejetaryen, peynir koymak suretiyle lakto-vejetaryen yemeği olabilen yiyecek.
azerbaycan'da çorba şeklinde yapılır, üzerine sirke-sarımsak eklenerek servis edilir. 
avuç içi büyüklüğünde peynirle yapılanlarına ise pelmeni denir, mantı gibi pişirilir ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

*****
vejetaryen lahana dolması

normal pirinçli harcına ayva ve kestane eklenerek muhteşemleştirilebilen yemek. bu varyasyonu özellikle yemek çeşidinde sorun yaşayan vejetaryenlere öneririm.
ayva ve kestane çiğ olarak, birer cm. küpler halinde kesilmek suretiyle eklenir.

*****
ek: bu entry'ler tarafımdan lakto vejetaryenken yazılmıştır. hayli uzun zamandır lakto'dan vazgeçmiş biri olarak, vejetaryen, daha kapsamlı ifadeyle veganım. 

bir ek daha: bir süredir bu şarkıyı dinlemekteyim. sürekli tekrarlamak suretiyle. çok hoş bir eser. hikayesi öğrenilince çok daha etkili olmaktadır. 
https://www.youtube.com/watch?v=BDsuR22GQPQ&list=RDjzaVZYg0Fdw 

vegan mutfak - krep tatlısı

resim temsilidir - vegan krep tatlısı

vegan olmayan çeşidinin ismi hayli ilginç olan, bu yüzden bizim krep tatlısı olarak adlandıracağımız vegan tatlı da bu mutfağın güzelliklerindendir. bu tatlı son derece hafif olup, baklava tadındadır ancak çok lezzetli olmakla birlikte ağır değildir.
vegan olmayan çeşidi un, tereyağı, un, yumurta ve su ile yapılmaktadır.
bizim vegan çeşidimizde ise un, tuz, su ve karbonatla yapılıyor bu tatlının krepi.
un, su, çok az tuz, biraz karbonatla krep hamuru hazırlanır.
bir çatalın dişlerine yarım patates geçirilerek teflon tava bununla yağlanır hafifçe. püskürtmeçli aletle de tavaya püskürtülebilir yağ.
devamında krepler hızlıca pişirilir.
pişen krepler önceden şeker ve su ile hazırlanmış bulunan şerbete atılır, şerbetin içinden çıkarılıp (şerbet soğuk, krep sıcak) bir tepsiye dizilir. devamında bu şerbetli krepler ve öğütülmüş cevizle tatlı hazırlanır. bu şekilde. bir adet şerbetli krep konur, üzerine öğütülmüş ceviz gezdirilir, bir kat krep, biraz ceviz olarak tamamlanır tatlı. en üstten yine şerbet gezdirilir. çok güzel bir tatlıdır bu, herkese önerilir.

vegan mutfak - vegan lazanya

resim temsilidir - #vegan #lazanya

vegan lazanya

veganlar için uygun olan bu yemek soya kıyması ile yapılmaktadır.
1. lazanya yaprakları veya 1 paket makarna.
2. kırmızı sos
3. beşamel sos

1. lazanya yaprakları veya 1 paket makarna haşlanıp bir tarafa konur.
2. kırmızı sos: yarım paket soya kıyması bir tencereye boşaltılır. üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. üzeri kapatılıp bir süre bekletilir.
devamında domates rendelenir, soğan, sarımsak, sivri biber küçük küçük doğranır, bir tencereye konur. bekletilip yumuşamış bulunan soya kıyması eklenerek bir süre pişirilir. karabiber ve tuz eklenir. domatesin biraz fazla olması gerekmektedir.
3. beşamel sos: un margarinle kavrulur, üzerine soya veya badem sütü ve karabiber eklenip bir süre karıştırılır.
son olarak bir tepsiye lazanya yaprakları veya makarna dizilir bir kat, devamında üzerine kırmızı sos yayılır, bunun üstüne beşamel sos eklenir. yine bir kat lazanya yaprakları veya makarna dizilir, bunun üzerine de yine kırmızı sos, üzerine beşamel sos yayılır. geri kalan yapraklar veya makarna dizildikten sonra en üste beşamel sos sürülür, bunun üzerine de tofu rendelenir. fırında bir süre pişirilir.
bu lazanyanın etle yapılan lazanyadan hiçbir farkı bulunmamaktadır tat olarak. muhteşemdir. tüm veganlara önerilir. 

ilaveten, soya kıyması son derece lezzetli olup, vejetaryen / vegan olmasa dahi kırmızı etten sağlık gerekçeleri ile uzak durmaya çalışanlara mutlaka denemelerini öneririm. beğeneceklerinden eminim bu lezzetli ve sağlıklı yiyeceği.
soya kıyması ile köfte, dolma ve genel olarak etle yapılan her türlü yemek rahatlıkla yapılabilir.

                                                        ********

konuyla pek ilgisi bulunmasa da arkadaşımın bana gönderdiği bu resimleri eklemekteyim. bu can yuva arayan bir can olup, elbette bu tatlılığıyla hemen yuva bulmuştur. ancak, o kadar şirin ki, resimlerini eklemek istedim.

maşallah çok tatlı, öyle böyle değil :)

tam şebelek, sevmek isterdim bu canı, candostu çok şanslı, bu canın değerini bilmeli

ilaveten, hayvan hakları savunucusu hukukçu olarak kedi ve köpek gibi türünün özellikleri gereği etçil olup, mutlaka etle beslenmesi gereken canlara vegan beslenmenin dayatılmasına karşıyım, bunu yapanları tespit etmem halinde hemen il orman ve su işleri müdürlüğüne şikayette bulunur gerekli yaptırımların uygulanmasını sağlarım. bunu yapanların görülmesi, bu şekilde etsiz beslenmeye çalışılarak sağlığına zarar verilmekte olan canların tespit edilmesi halinde herkes canın kurtarılmasına vesile olmak için ilgili makama ilgili yöntemlerle şikayette bulunabilir. detayları bu linkteki yazıdan okumak mümkün: kedi maması
böylece bu eklemeyle bu şirin kedicanın yemek tarifi yazısının içinde bulunmasına açıklık getirmiş, konuyu buraya bağlamış oldum.

vejetaryen mutfağı - çin köftesi

yine bu yemek de vejetaryenler için bol proteinli ve lezzetli olması bakımından muhteşemdir. zira, bilindiği üzere vejetaryenler hayvansal ürünler tüketmediği için damak tadı daha gelişmiş olup, her ayrıntıyı, lezzetleri daha iyi algılamakta, yiyeceklerden daha fazla tad ve lezzet almaktadırlar.
bu köfte çeşidinde, barbunya ve pirinç ayrı ayrı haşlanır. devamında barbunya blender'dan geçirilir. yine soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, pul ve karabiber eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra haşlanmış pirinçle iyice yoğrulur (pirinç blender'dan geçirilmiyor). elde edilen köfte hamurundan hamburger köftesi büyüklüğünde parçalar koparılarak, köfte şekli verilerek teflon tavada az yağda, öncesinde una bulanarak, kızartılır.
bu köfte de yine tahinli sosla birlikte tüketilebileceği gibi hardallı sosla da mükemmel olur.

soya kıymasından elde edilen, et tadına benzerliği nedeniyle çoğu zaman tarafımı "yoksa gerçek et mi yiyorum ben?!" şeklinde endişelere gark ederek, şüpheye düşüren köftenin tarifini de bilahare vereceğim.

vejetaryen mutfağı - felafel

bir miktar nohut haşlanır, blender'dan geçirilir, devamında soğan, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, biraz un veya ekmek içi, bir miktar kabartma tozu hep birlikte blender'dan geçirilmek suretiyle ufalanır. nohut dahil tüm malzemeler birlikte karıştırılarak felafel köftesi hamuru elde edilir. felafel 2 şekilde pişirlebilir. 1. lokma kızartır gibi bol yağın içine ve de yine lokma şeklinde yuvarlak toplar suretinde hazırlayıp atarak. 2. hamburger köftesi şeklinde ve teflon tavada az yağda kızartarak. her iki çeşidi de muhteşem olup, tüm vejetaryenlere önerilir.
felafel lavaş veya pide arasında, tahinli sosla birlikte yenir.
tahinli sos ilgili başlıkta tarifinin verildiği şekliyle sade olarak hazırlanabileceği gibi, sarımsak, pul ve karabiber, tuz eklenmek suretiyle çeşnili olarak da hazırlanabilir, her haliyle güzeldir.
ek: köfteler kızartılmadan önce mutlaka una bulanır her iki versiyonda. orijinalinde susama da bulanması gerekirken, şahsen bu versiyonunu ağır bulmakla birlikte denememekteyim.

vejetaryen mutfağı - qelye ve kabaklı pilav

harry potter misali her türlüsünü sevdiğim balkabağından yapılan ve azeri mutfağının bir armağanı olan gelyenin de dahil edildiği deneyim.
gelye için bir miktar balkabağı ve kuru börülce ayrı tencerelerde haşlanır. devamında soğan kavrulur, haşlanmış bulunan balkabağı ve kuru börülce kavrulmuş soğanın üzerine eklenir. bir süre sote edildikten sonra, bu yemeğe nar tanecikleri ilave edilir. bir süre daha tüm malzemeler birarada pişirildikten sonra yemek sevrise hazır oluyor. azeri mutfağında türkiye mutfağından farklı olarak meyveye çok fazla yer verilmekte olup, bu yönüyle domatesi keşfedene kadar yemeklerini meyve ile tatlandıran osmanlı mutfağı ile benzerlik göstermektedir. örn. 100 civarında çeşidi olan ünlü azeri pilavının çok sayıda çeşidinde kuru erik, kuru üzüm (beyaz ve siyah), kayısı ve kestaneden, çok sayıda yemekte bolca cevizden yararlanılmaktadır.
yine balkabaklı pilav da vejetaryenlerin gönül rahatlığıyla tüketebileceği lezzetlerdendir. bu pilav çeşidinde, süzme yöntemiyle pişirilen pirinç pilavı, ayrı bir tencerede önce haşlanıp, sonra bir süre tavada yağla sote edilen balkabağı ile birlikte tüketilir. azeri mutfağında süzme pilav geçerli olup, türkiye mutfağında yoğun olarak kullanılan çekdirme yöntemi 100 civarında çeşidi olan pilavdan sadece bir çeşidini oluşturmaktadır.

balkabaklı diğer yemekler için (bkz: kabak gözlemesi)