Vegan Sağlık

• sağlık - ilk olarak, bu linkte veganizm ve sağlıkla ilgili daha önce yazmış olduğum birkaç makaleye ulaşabilirsiniz.ikinci olarak, halihazırda kullanmakta olduğum vitamin ve mineralleri yazmaktayım:d vit, selenyum, demir, b 12, ester c, çinko, b 6 vit, b 1 vit. ve hepadiet isimli, karaciğer destekleyici bir vit. kullanıyorum. 

• bu vitamin ve mineraller zaman zaman değişebiliyor, sabit olarak kullandıklarım d vit ve ester c vitaminidir. bu ikisini çok uzun süredir her gün mutlaka alıyorum.

• ben 42 yaşındayım, daha önce de bir çok kez belirttiğim üzere, 15 yaşımdan itibaren, tam olarak lise eğitimine yatılı olarak başladığım yıl, vejetaryen beslenmeye başladım. uzun bir süre lakto vejetaryen olarak beslendikten sonra katı vejetaryenliğe - veganizme geçiş yaptım. yaklaşık 8 yıldır veganım.

• ben doğuştan vegan olan azınlıktanım. özetle, hayvansal ürün istemediğim/ sevmediğim/ tahammül edemediğim için yemiyordum çocukluktan beri. 
• bu özelliğimi utanç verici olarak değerlendirdim uzun bir süre. şöyle ki, hayvansal ürünleri sevdiği/ istediği halde tüketmekten kaçınanları yüceltiyor, kendi durumumu eksiltici buluyordum daha önce.

• yaş ilerledikçe, hayvan haklarına yönelik uğraşlarım derinleştikçe aslında normal olanın/ olması gerekenin benim durumum olduğunu anlamış bulundum.başka bir canlıyı/ ürünlerini tüketmeyi istemek zaten normal/ olması gereken değil.
• başka canlıları tüketme isteği duyan ancak bu isteğini bastırarak vejetaryen/ vegan olan insanlar, eksiden nitelendirdiğim gibi fedakar/ özverili/ muhteşem insanlar değil, bilakis etobur çoğunluk gibi özden yoksun insanlar.
• zira normal olan/ olması gereken, insanın özünde kendiliğinden, herhangi bir çaba harcamaksızın bulunması gereken, diğer canlıları tüketmeme/ bunu hayal dahi edememe halidir çünkü. 

• meğer ben çocukluktan/ doğuştan itibaren, özümde hayvan haklarına saygı hissini taşıyormuşum. bunu daha yeni, iki - üç sene önce farkettim.mes: daha önce bu şekilde düşünüyormuşum, son senelerde hayvan haklarına yönelik düşüncelerim radikalleşti, hayvan hakları ihlallerine karşı daha tahammülsüz oldum diyebilirim. 

• 2014 tarihli yazımdan:`1. büyük bir çoğunluğu hayvansal ürünleri sevse de, sırf hayvan hakları uğruna vegan beslenmeyi seçen gerçek insanların sağlıklarının bozulmasını istememekteyim - (%10).
• 2. en önemli husus ise, b12+b6 eksikliği nedeniyle sağlıklarının bozulma ihtimali olan veganların vegan beslenmeden vazgeçmemesi, böylece hayvan katliamı, vahşeti, sömürüsü ve istismarının mümkün oldukça azaltılmış olması. - (%90).`

• 2013 tarihli yazımdan:`aralarında hayvansal ürünleri sevmediği için yemeyenlerle, hayvansal ürünleri sevdiği halde hayvan hakları savunucusu olması hasebiyle bu ürünleri tüketmekten kaçınan insanları barındıran etsiz yaşam biçimini benimseyenler topluluğu. hayvan hakları savunucusu olmama rağmen, ilk grupta yer almaktayım, yani hayvansal ürünleri sevmediğim için tüketmiyorum. sevdiği halde bundan, hayvan hakları adına vazgeçenler büyük bir takdiri hak etmektedirler.`

• her iki yazının devamı linkte: https://www.turseng.com/search?q=b12 yukarıda belirttiğim gibi, artık bu şekilde düşünmüyorum, başka bir canlıyı tüketmeyi istemeyi, normalize edemiyorum. benim gibi, hayvansal ürünleri doğuştan tüketmekten kaçınan, özünde vegan olan, çocukken hayvansal ürün tüketmemek için aileyle mücadele halinde bulunan, hayvansal ürünlere dokunmayı bile zul addedenleri takdir etmekte, onları birkaç aşama ileride görmekteyim.

VEGAN OL - GO VEGAN

çok güzel bir slogan.
bir gereklilik hali.
olması gereken.
(bkz: vedat milor/@earthlings)
(bkz: süt danası vahşeti)
(bkz: kaz tüyü vahşeti)
(bkz: kürk giyen ünlüler)
(bkz: havan deneylerinde uygulanan testler)
(bkz: angora tavşanı vahşeti)
v.s. v.s.
veganizm sadece beslenme yönüyle değil, hayvan hakları ihlallerinin tamamına her yönüyle dur deme, ihlallerin tümünden kaçınıp, söz konusu ihlallerle mücadele etme ve herkese vegan olmayı empoze ve tebliğ etme halidir.

vejetaryen mutfağı

iç harç olarak nohut koymak suretiyle vejetaryen, peynir koymak suretiyle lakto-vejetaryen yemeği olabilen yiyecek.
azerbaycan'da çorba şeklinde yapılır, üzerine sirke-sarımsak eklenerek servis edilir. 
avuç içi büyüklüğünde peynirle yapılanlarına ise pelmeni denir, mantı gibi pişirilir ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

*****
vejetaryen lahana dolması

normal pirinçli harcına ayva ve kestane eklenerek muhteşemleştirilebilen yemek. bu varyasyonu özellikle yemek çeşidinde sorun yaşayan vejetaryenlere öneririm.
ayva ve kestane çiğ olarak, birer cm. küpler halinde kesilmek suretiyle eklenir.

*****
ek: bu entry'ler tarafımdan lakto vejetaryenken yazılmıştır. hayli uzun zamandır lakto'dan vazgeçmiş biri olarak, vejetaryen, daha kapsamlı ifadeyle veganım. 

bir ek daha: bir süredir bu şarkıyı dinlemekteyim. sürekli tekrarlamak suretiyle. çok hoş bir eser. hikayesi öğrenilince çok daha etkili olmaktadır. 
https://www.youtube.com/watch?v=BDsuR22GQPQ&list=RDjzaVZYg0Fdw 

russel brand

hem komedyenliğini, hem oyunculuğunu, hem de kişiliğini pek takdir ettiğim, tüm çalışmalarını takip etmeye çalıştığım, yakın bir zamanda vejetaryen ve alkol bağımlılığından kurtularak bağımlılık karşıtı çalışmalar yaptığını öğrenerek pek takdir ettiğim çok iyi bir insan.

conan o'brien'ın bir programındaki performansı harikaydı. özellikle ingiliz kraliyet ailesi ile dalga geçtiği, asilzade görünmek için bilerek kasıntılı şekilde durmaya çalıştığını belirtirken yaptığı çene hareketi çok güzeldi. ki, "asilzadelik", "asil kan" v.s. gibi abukluklar gerçekten dalga geçilmeyecek gibi değil. tüm insanlar yaradan karşısında ve kendi aralarında eşittir, hiç bir millet veya ümmet diğerine üstün değildir. hiç bir halkın kanı da asil veya mavi değildir. bu vesileyle ırkçı söylemlerin devlet düzeyinde ve devamında elbette toplum düzeyinde ortadan kaldırılmasını/kaldırılacak olmasını pek takdir ettiğimi de ekleyeyim.

http://www.biletix.com/etkinlik/pkb45/istanbul/tr - dünya turnesi kapsamında 23 kasım'da türkiye'de de bir program yapacak olan bu yetenekli ve değerli sanatçıyı izlemek için 2 kasım'daki anathema konserine gitme planımı iptal etmiş bulunmaktayım. zira hem evde, hem de sokak ve barınaklarda bakmakta olduğum onlarca candan ayrılmamak için tatile bile gitmeyen biri olarak aynı ay içinde iki kez başka bir şehre gitmem mümkün olmayacaktı. umarım programında hayvan haklarına yönelik konulara da değinir bir vejetaryen olarak.

*****

ek: bilmeyenler varsa diye belirteyim. ben yeşilaycıyım. sigara, alkol, uyuşturucu v.c. bilumum zararlı alışkanlıklara karşıyım ve bunların tüketilmemesi için verilen mücadelelere destek vermekteyim. ilaveten 15 yıllık bir vegan olarak her türlü hayvansal ürün tüketimine ve herhangi bir şekilde hayvanlardan yararlanılarak elde edilen her türlü ürünün üretimi ve tüketimine karşıyım. hayvan deneyleri, kürk, süt, yumurta, süt danası, kaz tüyü v.s. hepsi bu vahşet içerikli endüstrinin parçalarıdır, tüm bu vahşetlere karşı çıkmak, hayvan hakları ihlallerini ilk önce kendimizden başlayarak durdurmak, devamında çevremize de aktararak toplumu bilinçlendirmek gerek. 

vejetaryen - vejetaryenlik - vegan - veganizm

vegan veya vejetaryen olmak yüz binlerce canın yaşamını kurtarmaya vesile olmak demektir

aralarında hayvansal ürünleri sevmediği için yemeyenlerle, hayvansal ürünleri sevdiği halde hayvan hakları savunucusu olması hasebiyle bu ürünleri tüketmekten kaçınan insanları barındıran etsiz yaşam biçimini benimseyenler topluluğu. 
hayvan hakları savunucusu olmama rağmen, ilk grupta yer almaktayım, yani hayvansal ürünleri sevmediğim için tüketmiyorum. sevdiği halde bundan, hayvan hakları adına vazgeçenler büyük bir takdiri hak etmektedirler. 
vejetaryenlikte dikkat edilmesi gereken en önemli husus, yeterli protein almama sonucunda b12 ve demir eksikliği nedeniyle anemi hastalığına yakalanmanın, yeterli, dengeli ve düzgün beslenmeme halinde büyük bir olasılık taşıdığıdır. 
vejetaryenlere ve hayvansal ürünsüz bir yaşamı yeni seçmiş olanlara öneriler:
1. normal fasulye şeklindeki soya fasulyeleri tatsız tuzsuzdur, bunları denemeyin. her türlü et yemeğinin muadilini marketlerde sıklıkla bulabileceğiniz soya fasulyesi kıyması ile yapabilirsiniz. soya fasulyesi kıyması önce bir kaba boşaltılır, üstüne sıcak su eklenir, 10-15 dk.lık bir bekleyişten sonra normal et kıymasına benzer bir kıyma ortaya çıkar. bununla lazanya, dolma, her türlü köfte, özetle tüm et yemeklerini etsiz yapabilirsiniz. lazanyada bolonez sosa kıyma yerine bu soya kıyması konarak muhteşem lazanyalar elde edersiniz.
2. soya fasulyesi kıymasını sıcak suda beklettikten sonra çok iyi bir şekilde sudan arındırmanız gerekmektedir. aksi takdirde sulu bir kıymanız olur ve bu sulu kıyma ile istediğiniz yemekleri, özellikle de köfteleri yapamazsınız.
3. yemekli davet aldığınızda davet sahibine mutlaka vejetaryen olduğunuzu belirtin. aksi takdirde davet boyunca yemek yiyemediğiniz için hem davet sahibi mahçup olur, hem de siz aç kalırsınız. geniş çaplı ve sahibine ulaşamadığınız davetlerde artık iş davet sahibinin incelik göstererek davete vejetaryenlerin de katılabileceğini öngörerek, buna göre menü hazırlamasına kalmıştır. yoksa yine aç kalırsınız.
4. e, selenyum, b vitaminlerini her gün düzenli olarak kullanın. b12 ve demir tabletlerini mutlaka doktor kontrolünde olmak koşuluyla almanız yaşamınızı kolaylaştıracaktır.
5. son olarak, hazır sağlıklı yaşama başlamışken, diğer kötü alışkanlıkları da terk ederek, yeşilaycılığı seçerseniz, son derece sağlıklı, güzel ve mutlu bir yaşama kavuşmuş olursunuz. 

süt danası vahşetinde danalar sadece 22 inç büyüklükte
bu daracık yerlerde/kutularda/tabutlarda hareketsiz kılınarak yumuşak kas,
 sadece sıvı ile beslenerek beyaz/pembe renkli et elde edilmek için işkencelere
 tabi tutulur.
vegan/vejetaryen olun, yüzlerce canın kurtulmasına vesile olun.
 yaşam kurtarmak erdemlidir. 

vejetaryen olmaya karar veren bir yakınınız varsa, reşit olması koşuluyla, hiç bir şekilde engellememeniz, tam tersine destekleyici bir tavır içine girerek bu yaşam biçimine uygun davranmanız, buna uygun beslenme düzeni oluşturmanız, vejetaryenliğe karar veren yakınınızın sağlığı ve psikolojisi için daha iyi olur. et yemeğe zorlamak, yaşam biçimini kabullenmemek söz konusu şahıs açısından son derece hatalı davranışlardır.
örneğin, ben, çok küçük yaştan itibaren etin dokusundan, kokusundan, görüntüsünden, özetle her yönünden nefret ettiğimi farketmiştim, çiğ ete dokunmam söz konusu bile olmamaktaydı. beni ete alıştırmaya çalışan ailemin çabaları tabi hiç bir şekilde sonuç vermedi. küçük yaştan itibaren lise eğitimi için başka bir ülkeye - türkiye'ye geldiğimde ilk işim etten tamamen vazgeçmek oldu. reşit olmadan etten vazgeçmeme rağmen (ki, teorik olarak 18 yaşından önce vejetaryen yaşamı seçmeyi önermemekteyim) ne fiziksel, ne de zeka açısından hiç bir olumsuzluk yaşamadım, bilakis vejetaryenlik her açıdan insana olumlu yönde etki göstermektedir.
zaten, tarihteki etyemezlere bir göz atıldığında, etyemezliğin hem kişinin kendi açısından, hem de deryada bir damla kadar bile olsa, hayvan haklarına olumlu yönde katkısı olması açısından son derece verimli ve amaca uygun olduğu açıkça görülmektedir: 
aristo, homeros, leonardo da vinci, einstein, newton, shakespeare, tolstoy, voltaire, wagner, indira gandhi ve diğer yüzlerce dahi etyemezdi. 

konuyla ilgili olarak bir örnek:
uyarı: video aşırı vahşet içermektedir! +18

söz konusu bu videoda gözüdönmüş caniler öncelikle hamile ineğin karnını daha canlıyken kesiyorlar, canlı yavruyu alıp köşedeki çöp öğütme makinesine atıyorlar, arkasından bu zavallı ineğin bacak ve kollarını yerlere çırpa çırpa, bu kol ve bacakları kıra kıra, bin bir türlü vahşet neticesinde kesiyorlar.

bunlar ortaya çıkan olaylar tabi ki, her zaman söylendiği üzere buzdağının görünen kısmı. her gün binlerce canlı bu tür eziyetlere maruz kalarak sırf insanoğlunun alternatifi olduğu halde et yemekteki ısrarı nedeniyle, özellikle maalesef türkiye ve benzer ülkelerde olduğu gibi acıyı hissetmesin diye elektrikli şoklama işlemine bile tabi tutulmadan acıyı hissederek boğazlanıyor. tarım bakanı bir gazetede okuduğum habere göre artık türkiye'de de ab uyum yasaları çerçevesinde şoklama yöntemi ile kesime başlanacağı bilgisini vermişti. buna göre, öncelikle bu sene kurban ayında, devamında da tüm entegre kesim yerlerinde şoklama yöntemi ile hayvanların acı çekmeden kesimine başlanacaktır. hayvan hakları adına bu çok önemli bir adım, bu kuralın uygulamaya konması için tarım bakanlığına hayvan hakları savunucuları olarak baskı yapmak ve bu uygulamanın gerçekleştirilmesinin takibini yapmamız gerekmektedir.

sofralara et olarak gelmek için canlar
bu şekilde eziyet görüyor,

işkenceye uğruyor. bu canların, sofralarınıza marketten paket

 içinde sebze gibi gelmesi şiddetin tarafı olduğunuz 

                          gerçeğini değiştirmez.

                                                    

VEGAN

neden vegan olunması gerektiğine dair sadece 1 dk. süren, +18 olup, kalp, ruh, sinir hastası olmayan ve hayvansal gıda tüketen herkese mutlaka izlemesini önermekte olduğum video.
mutlaka baştan sonuna kadar izleyin. gözlerinizi kaçırmadan, kulaklarınızı kapatmadan. zorlanarak da olsa izleyin, duyun, sadece bakmayın görün. bu canların acısını iliklerinizde hissedin. 1 dk.lık sürede nefes almayı unutacaksınız, video bitince derin bir nefes alın ve düşünün.
dikkat: +18 ve normal, ortazekalı ve makul olup, sadist, acımasız, şiddet eğilimli olmayan her bireyde baş ve kalp ağrısı yapabilir.

"then perhaps it's time to ask them the real question: "why aren't you vegan?" - bu cümle peta'dan alıntıdır.

vegan mutfak - krep tatlısı

resim temsilidir - vegan krep tatlısı

vegan olmayan çeşidinin ismi hayli ilginç olan, bu yüzden bizim krep tatlısı olarak adlandıracağımız vegan tatlı da bu mutfağın güzelliklerindendir. bu tatlı son derece hafif olup, baklava tadındadır ancak çok lezzetli olmakla birlikte ağır değildir.
vegan olmayan çeşidi un, tereyağı, un, yumurta ve su ile yapılmaktadır.
bizim vegan çeşidimizde ise un, tuz, su ve karbonatla yapılıyor bu tatlının krepi.
un, su, çok az tuz, biraz karbonatla krep hamuru hazırlanır.
bir çatalın dişlerine yarım patates geçirilerek teflon tava bununla yağlanır hafifçe. püskürtmeçli aletle de tavaya püskürtülebilir yağ.
devamında krepler hızlıca pişirilir.
pişen krepler önceden şeker ve su ile hazırlanmış bulunan şerbete atılır, şerbetin içinden çıkarılıp (şerbet soğuk, krep sıcak) bir tepsiye dizilir. devamında bu şerbetli krepler ve öğütülmüş cevizle tatlı hazırlanır. bu şekilde. bir adet şerbetli krep konur, üzerine öğütülmüş ceviz gezdirilir, bir kat krep, biraz ceviz olarak tamamlanır tatlı. en üstten yine şerbet gezdirilir. çok güzel bir tatlıdır bu, herkese önerilir.

vegan mutfak - vegan lazanya

resim temsilidir - #vegan #lazanya

vegan lazanya

veganlar için uygun olan bu yemek soya kıyması ile yapılmaktadır.
1. lazanya yaprakları veya 1 paket makarna.
2. kırmızı sos
3. beşamel sos

1. lazanya yaprakları veya 1 paket makarna haşlanıp bir tarafa konur.
2. kırmızı sos: yarım paket soya kıyması bir tencereye boşaltılır. üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. üzeri kapatılıp bir süre bekletilir.
devamında domates rendelenir, soğan, sarımsak, sivri biber küçük küçük doğranır, bir tencereye konur. bekletilip yumuşamış bulunan soya kıyması eklenerek bir süre pişirilir. karabiber ve tuz eklenir. domatesin biraz fazla olması gerekmektedir.
3. beşamel sos: un margarinle kavrulur, üzerine soya veya badem sütü ve karabiber eklenip bir süre karıştırılır.
son olarak bir tepsiye lazanya yaprakları veya makarna dizilir bir kat, devamında üzerine kırmızı sos yayılır, bunun üstüne beşamel sos eklenir. yine bir kat lazanya yaprakları veya makarna dizilir, bunun üzerine de yine kırmızı sos, üzerine beşamel sos yayılır. geri kalan yapraklar veya makarna dizildikten sonra en üste beşamel sos sürülür, bunun üzerine de tofu rendelenir. fırında bir süre pişirilir.
bu lazanyanın etle yapılan lazanyadan hiçbir farkı bulunmamaktadır tat olarak. muhteşemdir. tüm veganlara önerilir. 

ilaveten, soya kıyması son derece lezzetli olup, vejetaryen / vegan olmasa dahi kırmızı etten sağlık gerekçeleri ile uzak durmaya çalışanlara mutlaka denemelerini öneririm. beğeneceklerinden eminim bu lezzetli ve sağlıklı yiyeceği.
soya kıyması ile köfte, dolma ve genel olarak etle yapılan her türlü yemek rahatlıkla yapılabilir.

                                                        ********

konuyla pek ilgisi bulunmasa da arkadaşımın bana gönderdiği bu resimleri eklemekteyim. bu can yuva arayan bir can olup, elbette bu tatlılığıyla hemen yuva bulmuştur. ancak, o kadar şirin ki, resimlerini eklemek istedim.

maşallah çok tatlı, öyle böyle değil :)

tam şebelek, sevmek isterdim bu canı, candostu çok şanslı, bu canın değerini bilmeli

ilaveten, hayvan hakları savunucusu hukukçu olarak kedi ve köpek gibi türünün özellikleri gereği etçil olup, mutlaka etle beslenmesi gereken canlara vegan beslenmenin dayatılmasına karşıyım, bunu yapanları tespit etmem halinde hemen il orman ve su işleri müdürlüğüne şikayette bulunur gerekli yaptırımların uygulanmasını sağlarım. bunu yapanların görülmesi, bu şekilde etsiz beslenmeye çalışılarak sağlığına zarar verilmekte olan canların tespit edilmesi halinde herkes canın kurtarılmasına vesile olmak için ilgili makama ilgili yöntemlerle şikayette bulunabilir. detayları bu linkteki yazıdan okumak mümkün: kedi maması
böylece bu eklemeyle bu şirin kedicanın yemek tarifi yazısının içinde bulunmasına açıklık getirmiş, konuyu buraya bağlamış oldum.

vejetaryen mutfağı - çin köftesi

yine bu yemek de vejetaryenler için bol proteinli ve lezzetli olması bakımından muhteşemdir. zira, bilindiği üzere vejetaryenler hayvansal ürünler tüketmediği için damak tadı daha gelişmiş olup, her ayrıntıyı, lezzetleri daha iyi algılamakta, yiyeceklerden daha fazla tad ve lezzet almaktadırlar.
bu köfte çeşidinde, barbunya ve pirinç ayrı ayrı haşlanır. devamında barbunya blender'dan geçirilir. yine soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, pul ve karabiber eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra haşlanmış pirinçle iyice yoğrulur (pirinç blender'dan geçirilmiyor). elde edilen köfte hamurundan hamburger köftesi büyüklüğünde parçalar koparılarak, köfte şekli verilerek teflon tavada az yağda, öncesinde una bulanarak, kızartılır.
bu köfte de yine tahinli sosla birlikte tüketilebileceği gibi hardallı sosla da mükemmel olur.

soya kıymasından elde edilen, et tadına benzerliği nedeniyle çoğu zaman tarafımı "yoksa gerçek et mi yiyorum ben?!" şeklinde endişelere gark ederek, şüpheye düşüren köftenin tarifini de bilahare vereceğim.

vejetaryen mutfağı - felafel

bir miktar nohut haşlanır, blender'dan geçirilir, devamında soğan, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, biraz un veya ekmek içi, bir miktar kabartma tozu hep birlikte blender'dan geçirilmek suretiyle ufalanır. nohut dahil tüm malzemeler birlikte karıştırılarak felafel köftesi hamuru elde edilir. felafel 2 şekilde pişirlebilir. 1. lokma kızartır gibi bol yağın içine ve de yine lokma şeklinde yuvarlak toplar suretinde hazırlayıp atarak. 2. hamburger köftesi şeklinde ve teflon tavada az yağda kızartarak. her iki çeşidi de muhteşem olup, tüm vejetaryenlere önerilir.
felafel lavaş veya pide arasında, tahinli sosla birlikte yenir.
tahinli sos ilgili başlıkta tarifinin verildiği şekliyle sade olarak hazırlanabileceği gibi, sarımsak, pul ve karabiber, tuz eklenmek suretiyle çeşnili olarak da hazırlanabilir, her haliyle güzeldir.
ek: köfteler kızartılmadan önce mutlaka una bulanır her iki versiyonda. orijinalinde susama da bulanması gerekirken, şahsen bu versiyonunu ağır bulmakla birlikte denememekteyim.

hayvan cesedi yedin

hayvan hakları adına eylemlerin yığınla söylemden çok daha etkili olduğu gerçeğini gözönüne alarak, takdir ettiğim, kürk giyen ünlüler ve kürk kullanan ve/veya satan firmalara yönelik boyalı, unlu eylemlerle devam etmesini önerdiğim eylemin sloganı.
ayrıca, vejetaryenlik anlayışı gereği oluşan doğal tepkinin yanısıra, mcdonald's ve burger king gibi hazır yemek şirketlerinin çalışanlarına yönelik olumsuz tavrının da bu tür eylemlerin desteklenmesi için yeterli olacağını düşünmekteyim. zira, bu şirketler çalışanlarına öğle yemeklerinde sadece bu sağlığa zararlı burgerlerden yenmesini şart koşmakta ve böylece çalışanlarının sağlığını tehlikeye atmaktadır.

Vejetaryen Mutfağı - 1. Yazı

vejetaryen yemeklerinin yanısıra vejetaryen içecek ve tatlılarını da barındıran, vejetaryen yaşam tarzının en önemli parçası.
bu mutfak lakto, ovo gibi vejetaryen beslenme çeşitlerini de kapsamaktadır.

(bkz: vejetaryen/@earthlings)

vejetaryen mutfak sanıldığının aksine oldukça geniş yelpazeye sahiptir yemek, salatalar, tatlı ve içecekler adına.
örneğin rus mutfağında salata, çorba, tatlı, hamurişi gibi unsurların çok çeşitli olması hasebiyle, şahsen ben vejetaryen beslenmede rus mutfağından geniş ölçüde yararlanmaktayım.
sağlıklı, damak tadına uygun ve lezzetli beslenme, iyi bir araştırma ve çeşitliliğe önem vermek suretiyle vejetaryen mutfağında evleviyetle sağlanmaktadır.
bu başlık altında bu mutfaktan örnekler paylaşarak hem mevcut, hem de potansiyet vejetaryenlere^* alternatifler önereceğim inşallah.
bir kaç örnek:

pancar paşteti

bu paştet mayonez içermesi hasebiyle lakto'lara uygundur.
pancar kabuklu olarak haşlanır. kabuğu soyulduktan sonra soğutulur. soğumuş pancarlar blendırdan geçirilir. bir avuç ceviz yine blendırdan geçirilip bu karışıma ilave edilir. pancar adediyle uyumlu olarak bir kaç sarmısak da yine blendır veya rende ile ufalanır. hepsi bir araya getirildikten sonra mayonez ilave edilip, iyice karıştırılır.
çok güzel renkli bir yiyecek elde edilir. bu yiyecek tek başına tüketilebilir çeşitli ekmeklerle.

diğer örnek:
vinegret

barbunya, pancar, patates, havuç ayrı ayrı haşlanır. pancar, patates ve havuçların kabukları soyulup soğumaya bırakılır. salatalık turşusu, maydonoz, yeşil soğan doğranır. soğumuş patates, pancar ve havuçlar bir cm. küpler şeklinde doğranır. doğanmış tüm malzemeler karıştırılır. en son zeytinyağı ilave edilip iyice karıştırılır.
yine bu vejetaryen salata tek başına tüketilebilir, oldukça doyurucudur. kocaman bir kapta yaparak tüm ailecek tüketebilirsiniz.

bir diğer örnek hamurişinden: (bkz: kabak gözlemesi)

SÜT DANASI

katı yem verilmeyerek, sadece sıvı ile besleme şeklinde yetiştirilen, etinin pembe ve beyaz olması için, hareket özgürlüğünün tamamen kısıtlanması dahil türlü eziyetlere maruz bırakılan bir diğer işkence mağduru. market ve çeşitli et satış yerlerinden süt danası almadan önce bu hususların bilinmesi gerekmektedir. sırf kendisi doysa, gözü doymayan, doymakbilmez insanoğlu çeşitli eziyetlere maruz bırakılarak, şoklama yöntemi ile bayıltılmadan acı çekerek kesilen yüz binlerce hayvana rağmen, bunlarla da yetinmeyerek, beyaz ve pembe renkli et yemek istediği için, insanoğlunun lüks ve sınırsız zevkleri uğruna yenidoğan buzağı yavrular doğumdan itibaren bu eziyetlere maruz bırakılmakta, süt danası denen doğumdan ölüme yani, sadece ve sadece zevki uğruna yaşayan insanoğlunun sofrasına gelene kadar acı çekmekte, eziyet görmektedirler. hayvana eziyet sadece ufuk günaydın gibilerin ayakları ile bir canlının canını işkence ile alması demek değildir, sırf lüks yemek uğruna çiftlik hayvanlarının bu acılara maruz bırakılması da hayvana eziyettir.
(bkz: şoklama yöntemi ile acısız kesim)
bu entrynin amacının süt danası denen vahşet hakkında bilinç uyandırma olmasına rağmen, bu entryyi okuyanlar arasında "aaa, eti pembe veya beyazmış süt danalarının, ilginçmiş, ben bunu deneyeyim" diyerek belki bugün bile gidip süt danası alacak insanlar olacağını biliyorum. ama, bu hususları bilmediği için süt danası tüketenler arasında bu yazıyı okuyunca ve bu hususta bilgi sahibi olunca bundan vazgeçecek, süt danası tüketmiyorsa da bu hususta bilgi sahibi olunca süt danası denen vahşetle mücadeleye girişecek insanlar olacağını da biliyorum.
her zaman dendiği gibi, bir söz kalpten çıkıyorsa kalbe gider. kalpten çıkmayan, sadece dilden dökülen söz ise kalbe gitmez, gider duvara yapışır. inşallah, hayvan hakları hakkında yazdığım ve neredeyse sözlükte bir yılımı tamamlamak üzere olduğum şu günlerde sayıca fazla olmasından ötürü bir türlü yazıp bitiremediğim tüm hayvan hakları ihlalleri hakkında yazacağım tüm entryler gerçekten kalbimden çıkar da gider bir kaç duyarlı kalbe girer, bir kaç insan daha bilinçlenir hayvan hakları hususunda, bir kaç insanın daha hayvan hakları savunucusu olmasına vesile olmak, böylece ister çiftlik, ister evcil, ister sirk, isterse de sahipsiz hayvanlar olsun, bir kaç hayvanın kurtulmasına vesile olmak nasip olur tarafıma.

Pazı dolması - vejetaryen mutfak

normal harcına 0,5-1 cm. boyutlarda küp olarak doğranmış ayva ve kestane^* eklenmek suretiyle olağanüstü tada kavuşan, tahinli sosla tüketildiğinde muhteşem olan yemek.
vejetaryen mutfağının sınırlı ve pek güzel olmadığını düşünen potansiyel vejetaryenlere tam tersi bir durumun geçerli olduğunu, vejetaryen mutfağın sanılanın aksine son derece zengin içerikli olduğunu, et tüketmemenin getirdiği damak tadı gelişiminin bu mutfağa daha farklı ve seçkin tatlar eklenmesine yol açtığını belirtmek isterim. özetle, vejetaryen mutfağı diğer mutfaklara göre çok daha güzel ve sağlıklı. sebze ağırlıklı beslenme özellikle son yıllarda sıkça görülen yoğun et tüketimine bağlı çeşitli kanser hastalıklarını da önlemektedir.